燻製いろいろ
■新巻鮭燻製■ ご予約受付中


塩だけで味付けした鮭を一本丸ごと燻製
3か月〜6か月間熟成と燻製を繰り返し、
まるでチーズの様な濃厚な味わい。

こちらの商品は完全予約販売となります。
本数に限りがございますので、
ご予約はお早目に頂ければ幸いです。
ハードタイプ:10,800円(税込)1尾より販売
H30年2月末より発送
  
ソフトタイプ:9,720円(税込)1尾より販売
H29年12月中旬より発送
インディアンスモーク 今期販売終了致しました。


鮭の半身の燻製です。
皮に傷を付けないように、切れ目をいれて燻製にするアメリカ先住民の保存食として、作られきたスモーク。
味付けは塩だけで、当時の作り方を忠実に再現しました。
先人の匠の味が、これほ美味しいとは思いませんでした。
●鮭の半身燻製『10月から5月までの限定』
400g 3,456円(税込)品切れ
500g 4,320円(税込)品切れ
600g 5,184円(税込)品切れ
 700g 6,048円(税込)品切れ
 800g 6,912円(税込)品切れ
にしん燻製  
北海道沿岸でにしん漁が賑わったのも、
ずっと昔になってしまいました。

鮮度のいい脂がのった鰊を、じっくり燻して仕上げます。
できるだけ多くの人に、愛される燻製を!と思い
研究を重ね、いぶし金に光るにしん燻製を
完成させることができました。
●鰊の燻製 『通年通して発送出来ます』  
小 1尾 1,080円(税込)
大 1尾 1,296円(税込)品切れ
特大 1尾 1,512円(税込)品切れ 
半身 756円(税込) 品切れ
■いぶり鰊■   

鰊をかるく燻し、ソフトスモークで仕上げた後
ワインをベースにした調味液につけ込みました。
おすすめは、玉ネギスライスと混ぜて、
フランスパンにのせたりしてお召し上がりください。
今まで鰊を食べなかった人には是非お勧めの逸品です。
●いぶり鰊
1尾入  972円(税込) 
■ペッたら 助宗たら燻製     

スケソウたらの燻製です。
昔懐かしいスケソウの味醂干しを燻製にしました。温める程度に焼いて食べると
香ばしさが増して
おいしく召し上がることが出来ます。

●ペッたら『通年通して発送できます』
 100g入 756円(税込) 

■ほっけ燻製■
味醂と砂糖で味付けたちょつと甘めの珍味です。
何十年も製法は変えていません.
●ほっけ燻製
864円(税込) 
432円(税込)
■甘えびの燻製■

捕れたて新鮮、
生きたえびでなければ出来ない燻製です。
ちょっとほろ苦い甘さのある珍味に
仕上がりました。
口の中で燻製の香りと甘えびの香りが広がります。

4月〜11月
までの漁期だけの限定品です。
●甘えび燻製
 1袋(40g) 864円(税込) 
 1袋(20g) 540円(税込)
■かれいの燻製■
前浜で獲れた脂のあるカレイだけを使って燻製にしました。
昔なつかしの燻製です
●かれい燻製
 2尾入  756円(税込)
■いかの燻製■
以前試験的に作っていた燻製です。
当時は冷蔵流通がなく、やむなく断念した一品です。
当時の作り方のまま復元しました。
●いか燻製
1尾入  648円(税込) 品切れ
2尾入 972円(税込) 品切れ
3尾入 972円(税込) 品切れ
■たこトンビの燻製■
たこトンビとはタコの口のことです。
地元では「トンビ子カラス子」と言われています。
食べ応えのある1品!
●たこトンビ燻製
 小小(200g) 648円(税込) 
 小(150g) 648円(税込) 
 大(180g) 756円(税込)
■帆立燻製■
帆立を1個丸々使って、塩だけで味付けしました。
燻製の香りが、帆立の旨味をより際立たせています。
●ほたて燻製
1個入 248円(税込)
2個入 378円(税込)
■燻し奴■ 豆腐の燻製です。

食感はまさにクリームチーズ!濃厚なのに後味スッキリ
とってもヘルシー!
当店独自の味付けで、
非常に柔らかく
豆腐の風味を残した
燻製となっております

●燻し奴
100g×2個入 756円(税込)
■たこ足燻製■

当店独自の薄味でソフトに仕上げています。スライスして食べても、そのまま
かじりついても良しです。
大きさが色々ありますので、

計り売り
となります。
1本150g〜300g位まであります。
ご希望のサイズをお選び下さい。


価格目安
 150g 1,458円 
 200g 1,944円 
 250g 2,430円 
 300g 2,916円 
●たこ足燻製 
100gあたり972円(税込)  量り売り 
■サーモンリング■
輪切りにした鮭の柔らかい燻製です。
レモンやハーブと、
粗びきの胡椒をきかせた、
さっぱりなのに
スパイシーな味付けです。
ビールとの相性抜群です。
●サーモンリング
1切 378円(税込) 
■たこボッチ燻製■
タコの身の中でも、比較的軟らかい頭(ボッチ)の部分を
みりんと砂糖の味付けで燻製にしました。
大人から子供まで食べやすい燻製になっております。
●たこボッチ燻製
1袋 756円(税込)
■燻たま■
ひとつひとつに
燻香が染み込んだ燻製卵です。
癖になる味にご注意を(笑)
●燻たま
4個入 540円(税込) 
■野菜燻製■
枝豆・かぼちゃ・じゃがいも・にんじん・とうきび
山の幸を燻製にしました。
燻製が、素材本来の甘さとコクを際立たせます。
●枝豆燻製・かぼちゃ燻製・じゃがいも燻製・
にんじん燻製・
とうきび燻製(夏季限定)
各種1袋 389円(税込)
■ホッキのひも燻製■
味のある、ホッキのひもの部分の燻製です。
海の香りが口の中に広がります。
味付けは甘味となります。
●北寄のひも燻製
1袋40g入 432円(税込)
■さんま黄金燻し■
北海道釧路産の脂がのったさんまを、黄金色に燻しました。
塩焼きのさんまを、さらに濃厚にした味わいです。
お酒にもごはんのおかずにもピッタリです。
●さんま黄金燻し
1袋2尾入 756円(税込)